Lebensmittelgeschäft Nische Ready-2-Eat und Heat-N-Eat Mahlzeiten verkaufen

Laut Steven Johnson gehören Restaurants, Lebensmittelgeschäfte und Convenience-Stores zu den Sektoren innerhalb der Lebensmitteleinzelhandelsbranche, die versuchen, einen größeren Anteil der magenschmausenden Kunden zu gewinnen, die von traditionellen Wegen des Einzelhandelsverkaufs von Lebensmitteln zu neuen Mix-and-Match-Angeboten für die Bündelung von Mahlzeitenkomponenten wechseln , Grocerant Guru® bei Foodservice Solutions® aus Tacoma, WA.

Die Fast-Casual-Restaurantkette Smashburger beabsichtigt, mit einem speziellen Catering-Programm in die Lebensmittel-Nische Ready-2-Eat und Heat-N-Eat für frische Lebensmittel einzudringen, um diese Lücke mit einem neuen Fast-Casual-Menü und einer neuen Plattform zu füllen.

Früher waren Burger nicht gerade reisefreundlich – eine Catering-Hürde, die Smashburger durch eine Kombination aus Technologie, Verpackungsinnovation und verbessertem Produktionsmanagement überwunden hat. Die Pandemie beschleunigte den Prozess. Verpackungsmaterial, wie unser Lebensmittelguru immer wieder feststellt.

Ty Goerke, Chefkoch und Senior Manager of Operations and Brand Performance von Smashburger, erklärte: „Zu Beginn der Pandemie haben wir einzelne Vorspeisen und Beilagen verpackt, um sie an Krankenhausmitarbeiter zu spenden, und uns mit einigen der großen Einzelhändler wie Target zusammengetan ernähren ihre wichtigsten Arbeiter“, sagte er.

Ermöglichende Wahlmöglichkeiten für Verbraucher, die speziell für das Programm entwickelt wurden, sind ein Build-Your-Own Smashburger Riegel für 10 Personen, darunter einzeln verpackte Burger mit Rindfleisch, knusprigem Hähnchen, gegrilltem Hähnchen und schwarzen Bohnen. Amerikanischer oder Cheddar-Käse, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Gewürzgurken, Mayo, Ketchup und Smash-Sauce sind separat verpackt.

Goerke hatte also herausgefunden, dass Burger besser unterwegs sind, wenn Salat, Tomate, Sauce und andere Toppings separat verpackt sind, damit das Brötchen nicht durchweicht. Diese Trennung fördert nicht nur die Qualität der Lebensmittel auf dem Transportweg, sondern ist auch eine zusätzliche Sicherheits- und Hygienemaßnahme – ein größeres Problem jetzt nach zwei Jahren der Pandemie.

Doch es gibt noch mehr Optionen, anstelle von Burgern können Kunden einen Crispy Chicken Tender Bar für 10 mit einer Auswahl an Dip-Saucen bestellen. Darüber hinaus ist jeder der „Riegel“ in 10er-Schritten erhältlich, um größere Menschenmengen zu versorgen.

Dieses neue Catering-Menü umfasst auch einzelne verpackte Mahlzeiten, ähnlich denen, die die Kette während COVID verschickt hat. Kunden können einen Frühstücks-Smashburger, einen klassischen Smashburger, Hühnchen-Tender, Cobb-Salat oder einen vegetarischen Smashburger als Vorspeise mit Pommes, Tots, Salat oder Speck als Beilage bestellen. Bestellungen werden mit Keksen zum Nachtisch geliefert.

Smashburger nahm sich Zeit, um die Verpackung und Produktion der neuen Artikel zu perfektionieren. Der „Superwrap“, den Smashburger für regelmäßige To-Go-Bestellungen verwendet, leitet etwas Feuchtigkeit gut ab und hält die Temperatur von Brötchen und Burger, fügte er hinzu.

Goerke fuhr fort: „Das Team legt die verpackten Burger dann in einen schwereren Karton – die einzige neue SKU, die für das Catering-Programm hinzugefügt wurde. „Der Karton hält die Wärme 30 Minuten lang, was unser Ziel war“,

Derzeit ist jedes der 250 Restaurants von Smashburger auf Catering eingestellt, wobei die Manager an jedem Standort das Programm überwachen. Alles wird genau so gemacht, wie es beim Essen wäre.

Goerke erklärte: „Für jede Catering-Bestellung zerschlagen und kochen wir immer noch jeden Burger auf Bestellung und schneiden die Produkte direkt vor der Verwendung.“ „Die Manager legen den Zeitplan so fest, dass alles vorbereitet ist, bevor es aus der Tür geht, wobei die Burger als letztes gekocht werden.“

Sie würden es begrüßen, wenn Catering-Bestellungen in der Regel 24 Stunden im Voraus eingehen, was bei den meisten der Fall ist. Wenn also zusätzliche Arbeitskräfte benötigt werden – insbesondere während der Stoßzeiten von 11:30 bis 13:00 Uhr –, ist dies nicht in letzter Minute der Fall. Und es wurden keine zusätzlichen Make-Linien hinzugefügt; Das Catering erfolgt aus derselben Ladenfläche und Küche.

Technologie ist bei allen Nahrungsmitteln wichtig, und Smashburger hat sich für die Technologiekomponente des Programms mit der Plattform von EZ Cater zusammengetan. „EZ Cater erledigt einen Großteil der Organisation, schließt Bestellungen ab und integriert sich in unser POS-System“, sagte Scott Johnson, Leiter der Marketingabteilung Nordamerika bei Jollibee Food Corp., der Muttergesellschaft von Smashburger. „Ty und sein Team haben wirklich hart an der zeitlichen Planung der Produktion, der Lieferung des Produkts, der Verpackung und anderen Details gearbeitet.“

Obwohl das Catering-Programm auf Unternehmen ausgerichtet ist, deren Mitarbeiter in die Büros zurückkehren, bestellen die Verbraucher auch die Burger-Bars, sagte Johnson. Smashburger geht davon aus, dass das Social Catering noch mehr an Bedeutung gewinnen wird, wenn Gruppentreffen und unterhaltsame Veranstaltungen zunehmen.

Laden Sie Foodservice Solutions® ein, eine Grocerant ScoreCard auszufüllen oder Hilfe bei der Produktpositionierung oder -platzierung zu erhalten, oder rufen Sie unseren Grocerant Guru® an. S1991 Foodservice-Lösungen® aus Tacoma, WA, ist weltweit führend in der Nische der Lebensmittelhändler. Kontakt: Steve@FoodserviceSolutions.us oder 253-759-7869

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