Huck’s Market the Future ist Nischennahrung für Lebensmittelhändler

Laut Steven Johnson, Grocerant Guru® bei Foodservice Solutions® aus Tacoma, WA, ist es eine Menge Arbeit, sich von einem Convenience-Store, der Lebensmittel und Lebensmittelprodukte verkauft, zu einem Nischenmarkt für frisch zubereitete Lebensmittel zu verwandeln.

Es besteht kein Zweifel, dass Huck’s weiterhin Geschäfte in sein neues Design umgestaltet, das den Foodservice hervorhebt und gleichzeitig Technologie für ein nahtloses Einkaufserlebnis integriert, dass der Prozess, nur ein Convenience-Store zu sein, nun irgendwo in der Vergangenheit liegt.

Nach seiner Positionierung als Huck’s Market im Jahr 2020, Hucks war damit beschäftigt, Geschäfte neu zu gestalten, sein Foodservice-Menü zu erweitern und in neue Technologien zu investieren, darunter Selbstbedienungskassen und reibungslose Zahlungen.

Falls Sie es nicht wussten, Huck’s kann seine Wurzeln bis ins Jahr 1960 zurückverfolgen, als die Gründer Frank Bayley und Bob Martin sich zusammenschlossen, um Big John-Supermärkte zu eröffnen. Sie bauten das Geschäft von Süd-Illinois nach Kentucky und Tennessee aus. Das Folgende ist von Erin Del Conte von CS-Entscheidungen

„Brittany Bayley, Vizepräsidentin für Marketing bei Huck’s, erklärte: „Nachdem sie mit Big John’s angefangen hatten, erkannten sie, dass Walmart und andere größere Einzelhändler Hauptakteure im Lebensmittelgeschäft werden würden.“

So fanden die Gründer einen anderen Weg, sich weiterzuentwickeln, und das war, als 1974 der erste Huck’s Convenience Store in Grayville, Illinois, eröffnet wurde. Derzeit betreibt Huck’s 125 C-Store-Standorte in fünf Bundesstaaten des Mittleren Westens – Illinois, Indiana, Kentucky, Missouri und Tennessee.

Sie werden es lieben, Huck’s jüngster Branchenneuling wurde letzten Monat in Hannibal, Missouri eröffnet, der Heimatstadt von Mark Twain, der “Die Abenteuer von Huckleberry Finn” geschrieben hat, nach dem Huck’s benannt ist. Twain veröffentlichte das renommierte Buch am 2. Dezember 1885. Zufällig plante das Huck’s-Team die Ladeneröffnung am 18. Februar 1885. 17, nur einen Tag vor dem Jahrestag der Veröffentlichung.

„Es war einfach eine coole Tatsache, dass wir es herausfanden, nachdem wir uns darauf vorbereitet hatten, den Laden zu eröffnen“, sagte Bayley.

Der Betriebsbereich von Huck befindet sich in der Nähe seines Lagers Carmi Wholesale Distributors, das seine C-Stores zweimal pro Woche beliefert.

„Ich würde sagen, 85 %, wenn nicht sogar mehr unserer Artikel, die Sie im Einzelhandel sehen, werden von unserem Lager geliefert“, sagte Bayley.

Dazu gehören Foodservice-Produkte und -Zutaten – wie die Panade für das Hähnchenprogramm – sowie Tabakwaren, Kühlgewölbe- und Gefrierprodukte und mehr.

„Wir sind unser Distributor, abgesehen von einer Handvoll Direktlieferanten“, sagte Bayley.

Zukunftsorientiertes Familienunternehmen kann nachhaltig erfolgreich sein

Heute sind die zweite und dritte Generation der Familien Martin und Bayley im Unternehmen tätig.

„Mein Großvater war Frank Bayley“, bemerkte Bayley. Ihr Vater, Mark Bayley, ist derzeit Vorsitzender der Muttergesellschaft von Huck, Martin & Bayley Inc. Ihr Bruder Landon ist der Vizepräsident des Unternehmens für Kraftstoff. Charles Martin, Sohn von Bob Martin, fungiert als stellvertretender Vorsitzender. Sein Sohn Lance Martin ist Regionaldirektor bei Huck’s.

Brittany Bayley begann 2009 im Unternehmen. Jedes Mitglied der dritten Generation – Brittany, Landon und Lance – begann nach dem College in den C-Stores zu arbeiten, bildete sich auf Associate-Ebene aus, leitete Geschäfte und arbeitete sich im Unternehmen nach oben.

„Wir möchten sicherstellen, dass wir alle eine gute Vorstellung davon haben, wie unsere Geschäfte funktionieren und was unsere Mitarbeiter und unsere Manager jeden Tag durchmachen“, sagte Bayley. „Das ist also eine Art Grundausbildung für jeden, den Sie auf unserer Position oder sogar auf Feldebene sehen würden. Wir fördern gerne von innen. Das ist wirklich Teil unserer Kultur.“

Das gilt sogar für den CEO von Martin & Bayley, Murat Tokad, der 2004 als Bereichsleiter zu Huck’s kam und sich durch das Unternehmen nach oben arbeitete, indem er Positionen als Regional Director, Vice President of Operations, Executive Vice President und President innehatte, bevor er das Ruder als CEO übernahm im Mai 2019.

Im März 2001 wandelten die Familien das Unternehmen in einen Employee Stock Ownership Plan (ESOP) um, einen Mitarbeiterleistungsplan, der Arbeitnehmern Eigentumsanteile am Unternehmen gibt.

„Diese Entscheidung befähigte den Mitarbeiter, mehr als nur ein Mitarbeiter zu sein. Sie sind Eigentümer. Wir sind diesen Weg gegangen, um ihnen die Möglichkeit zu geben, ihr eigenes Geschäft und nicht das eines anderen zu führen“, sagte Bayley. „Das ESOP fungiert als zusätzlicher Ruhestandsplan, der außer seiner Zeit keinen Beitrag des Mitarbeiters erfordert.“

Das ESOP hilft Mitarbeitern, aus erster Hand zu sehen, wie ihre Arbeit einen entscheidenden Einfluss auf den Erfolg des Unternehmens hat, bemerkte Bayley, und hilft, ihr Altersvorsorgekonto zu vergrößern.

Rebranding-Initiative

Huck’s führte im Januar 2020 in Seymour, Indiana, einen Prototyp-Laden ein, der ein frisches Design mit aktualisiertem Branding aufweist, das eine Namensentwicklung zu “Huck’s Market” widerspiegelt.

„Wir haben gesehen, wie sich die Dinge und andere Einzelhändler um uns herum verändert haben. Wir hatten das Gefühl, dass wir uns zentrieren und uns mit einem neuen Look positionieren mussten“, sagte Bayley.

Huck’s hat sich beim Design des Ladens mit GSP zusammengetan, um das alte Huck’s-Gefühl zu integrieren und es zu etwas Frischem und Neuem zu entwickeln, das den Marktansatz für Convenience betont und den Foodservice betont.

„Ein großer Teil der Neugestaltung bestand nicht nur darin, den Huck’s Market zu brandmarken, sondern unsere Lebensmittelprogramme, die schon immer da waren, besser zu fokussieren und zu präsentieren, aber wir wollten sie in den Vordergrund rücken, weil wir wissen, dass Lebensmittel unsere Zukunft sind“, sagte Bayley . . .


Das aktualisierte Farbschema blendet das vorherige Rot und Gelb mit einem modernen Holzmaserungs-Look aus.

Huck’s hat seitdem mehrere Umbauten an alten Geschäften durchgeführt und setzt seine Umbau- und Rebranding-Initiative im Jahr 2022 fort, mit dem Ziel, das Design in den nächsten drei Jahren auf seine gesamte Ladenflotte auszuweiten. Huck’s plant auch, den neuen Look in Zukunft in neu in die Branche einsteigenden Geschäften einzuführen.

„Wir haben mehrere Liegenschaften, die für den neuen Look gesichert sind“, sagte Bayley.

Branchenneue Geschäfte werden über 6.000 Quadratfuß groß sein, gegenüber den 3.000 bis 4.200 Quadratfuß der alten Geschäfte. Die meisten Huck’s-Läden bieten Huck’s-Markenbenzin und sechs bis 14 Zapfsäulen auf dem Vorplatz. Es testet auch das Aufladen von Elektrofahrzeugen an seinem Standort in Beaver Dam, Kentucky, wo es Kunden dazu ermutigt, Zeit im Laden zu verbringen, während sie aufladen.

Erhöhendes Essen

Huck’s bietet Grab-and-Go-, proprietäre und Co-Branding-Foodservices und plant, in Zukunft auf Made-to-Order-Angebote auszuweiten.

„Wir arbeiten an über 70 Standorten mit Godfather’s Pizza zusammen. Außerdem bieten wir an 72 Standorten unsere eigene Hühnchenmarke Cluck’s Chicken an“, sagte David Grimes, Vice President of Foodservice bei Huck’s.

Grimes ist seit neun Jahren bei Huck’s. Er war Bezirksleiter und Regionaldirektor, bevor er an die Spitze trat, um Foodservice-Initiativen zu leiten.

“Wir sind dabei, unsere Marke Huck’s Kitchen unter dem Dach von Huck’s Market zu entwickeln”, sagte Grimes. „Die Entwicklung des Huck’s Kitchen-Logos ist abgeschlossen, und wir evaluieren und verbessern unsere Angebote weiter.“

Als Teil des Huck’s Kitchen-Programms bietet die Kette neue Foodservice-Konzepte an, darunter Bigg Fresh, Bigg Breakfast und Bigg Bakery.

Bigg Fresh bietet verschiedene Wrap-Varianten, darunter Crispy Buffalo Chicken, Crispy Ranch Chicken, einen Caesar-Wrap, Truthahn- und Schinken-Wraps sowie Sub-Sandwiches auf traditionellen und Brezelbrötchen. Auf dem Programm stehen auch verschiedene Salate. Das Bigg-Frühstücksprogramm umfasst Wurst- und Speckangebote auf Bagels, Keksen, Croissants oder Burritos. Zu den Angeboten gehören auch Texas Toast-Sandwichsorten, Frühstücksteak und Kekse sowie Soße.

Kunden finden Bigg-Frühstücksartikel im Warmhalteraum und Bigg-Freshartikel in 48-Zoll-Feinkostkisten. Huck’s bietet auch einen kleineren „Snack Attack“-Koffer an, der Artikel zum Mitnehmen wie Fleischsnacks, Käse und gesunde Optionen enthält.

„Bigg Bakery umfasst mehrere Donut-Sorten, darunter Long Johns, Ring Donuts, Perser und eine Vielzahl köstlicher Muffins und Keksangebote“, sagte Grimes.

Das proprietäre Cluck’s Chicken-Programm der Kette umfasst handpaniertes Hähnchen.

„Wir verkaufen stolz ein mariniertes Hähnchenbrustfilet mit unserer eigenen Paniermischung, die wir verwenden, um unsere Produkte von Hand zu panieren. Andere Kategorieangebote umfassen Kartoffelecken, Hähnchen mit Knochen, Flügel mit Honigteig sowie Leber und Muskelmagen“, sagte Grimes. „Auf unsere eigene Gewürzmischung sind wir sehr stolz. Wir finden, es ist einfach ein tolles Produkt. Es verleiht unseren Tendergerichten, unseren Wedges und unserem Hähnchen mit Knochen ein großartiges Geschmacksprofil.“

Huck’s verfügt über eine Kaffeeabteilung mit der Marke Daybreak Café. Während es Geschäfte umgestaltet und neue Standorte eröffnet, fügt es Bohnen-zu-Tasse-Kaffee hinzu. „Zum jetzigen Zeitpunkt würde ich sagen, dass wir ziemlich zufrieden damit sind“, sagte Grimes.

Wenn es um Kaltgetränke geht, bietet Huck’s sein Bigg-Swigg-Fontänenprogramm und bietet an seinen neuesten Standorten auch eine Fresh Blends-Smoothie-Einheit mit Frucht-, Milch- und Kaffee-Smoothies.

Die Kette vertieft sich auch in die Gastronomie.

Tech-fokussiert

Huck’s bietet Lebensmittel- und Produktlieferungen mithilfe von Apps von Drittanbietern an.

„In jedem Bereich, in dem wir sein können, arbeiten wir mit den externen Lieferdiensten Grubhub, Uber Eats und DoorDash zusammen. An unseren Standorten von Godfather’s Pizza haben wir Godfather’s Pizza Online“, sagte Grimes.

Während die Kette während des Höhepunkts der COVID-19-Pandemie eine Abholung am Straßenrand als Option anbot, gab es in Hucks Marktgebiet keine nennenswerte Nachfrage danach.

Huck’s integriert derzeit Online-Bestellungen und die Lieferung durch Drittanbieter in seine Huck’s Bucks Bigg Rewards-App.

Die Huck’s Bucks Bigg Rewards-App verfügt über ein fast mit fünf Sternen bewertetes Treueprogramm.

Huck’s testet derzeit Self-Checkout-Kioske und bereitet die Ausweitung auf weitere Standorte vor. Die Kette verfügt an mehreren Standorten auch über Bitcoin-Kioske und Bitcoin-Geldautomaten. Und es hat eine Spieleabteilung in mehreren seiner Geschäfte in Illinois.

Huck’s bietet außerdem an allen Standorten eine reibungslose Zahlung über die Skip-App. Kunden öffnen die Skip-App, scannen die Artikel und bezahlen innerhalb der App. Huck’s arbeitet derzeit daran, die reibungslose Zahlung von Skip in seine Huck’s Bucks-App zu integrieren, sodass Kunden in Zukunft nur noch die Huck’s-App öffnen müssen, um zu bezahlen und Treueprämien zu erhalten.

„Wir bauen auch alternative Zahlungen (ACH, PayPal, Venmo usw.), Online-Bestellungen und die Aktivierung der digitalen Kraftstoffpumpe aus“, bemerkte Bayley. „Derzeit arbeiten wir daran, all diese Funktionen in ein einziges App-Ökosystem zu integrieren, um das Kundenerlebnis zu optimieren und in der Lage zu sein, mit der Marke Huck’s drinnen, (auf dem) Vorplatz oder von zu Hause aus zu interagieren.“ Fragst du dich jetzt, ob du dich schnell genug entwickelst?

Suchen Sie nach eigenen Erfolgshinweisen? Foodservice-Lösungen® ist auf ausgelagerte Lebensmittelmarketing- und Geschäftsentwicklungsideen spezialisiert. Wir können Ihnen dabei helfen, zusätzliche Möglichkeiten für Lebensmitteleinzelhandelssegmente, Technologien oder ein neues Menüproduktsegment zu identifizieren, zu quantifizieren und zu qualifizieren. Foodservice-Lösungen® von Tacoma WA ist der weltweite Marktführer in der Lebensmittelgeschäft-Nische. Besuchen Sie uns auf unseren Social-Media-Seiten, indem Sie auf einen der folgenden Links klicken: Facebook, LinkedInoder Twitter

Leave a Comment